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高齢者向けの柔らかい食べ物|飲み込みやすい・歯がなくても食べられる料理

おかゆ

この記事では、高齢者向けの柔らかい食べ物を紹介します。

自分自身や高齢の両親がご飯を食べづらくなると、飲み込みやすい・歯がなくても食べられる料理が気になりますよね!

今回紹介する柔らかい食べ物を取り入れたり、やわらか食を使ったりしてみてください♪

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【高齢者向け】柔らかい食べ物や飲み込みやすい工夫は?

高齢者の方向けの柔らかい食べ物や、飲み込みやすくするためのポイントを見ていきましょう!

高齢者向けの柔らかい食べ物

高齢者向けの柔らかい食べ物は次のメニューが挙げられます。

  • お粥
  • つくねや肉団子
  • 白身魚の甘酢あんかけ
  • 茶碗蒸し
  • 野菜の煮物

柔らかい食べ物と聞いて最初に思いつくのが、お粥ですよね。

主食になるお粥には、炭水化物が豊富に含まれています。

炭水化物は、身体には欠かせない栄養素の1つなので積極的に摂っていきたいですね!

他には、調理法によって柔らかくできる食べ物を集めました。

つくねや肉団子は、挽き肉と一緒にパン粉や豆腐を混ぜるとかなり柔らかくなり、食べ応えもあるので、食欲が旺盛な方におすすめです。

柔らかくても、おもちなどの粘りのあるものや、パンなどのパサパサしたものは食べにくいので避けた方がいいでしょう。

高齢者向けの飲み込みやすい工夫

続いて、高齢者の方が飲み込みやすくするための工夫を見ていきましょう!

  • 繊維を絶つように切る
  • 柔らかくなるまで煮る
  • トロミをつける

野菜や肉類は、繊維質を絶つように包丁を入れると食べやすく、飲み込みやすくなります。

野菜や肉類を柔らかくするには芯まで煮込まないといけませんよね。

煮込むときには、圧力鍋を使いましょう!

短時間で柔らかくなるので、調理する側の負担も減らせますよ。

水分が多いものにはトロミをつけたり、パサついたものでも餡かけにすることで飲み込みやすくなります。

味噌汁などのサラサラしたものは誤飲を起こしやすいので、注意しましょう。

【高齢者向け】歯がなくても食べられる料理は?

高齢者向けの歯がなくても食べられる料理を見ていきましょう!

①:ポタージュスープ

歯がなくても食べられる料理でおすすめなのが、野菜を使ったポタージュスープです。

野菜を柔らかく煮て、ミキサーやフードプロフェッサーを使ってトロトロにします。

これなら、野菜の栄養を丸ごと摂ることができますよ!

食べ応えが欲しい時には、ミキサーなどは使わず、具材を歯茎や舌でつぶせるくらいに柔らかく煮たシチューもいいですね♪

トロみがあるので飲み込みやすさもあります。

②:お粥や煮込みうどん

歯がなくても食べられる主食といえば、お粥です。

でも、毎日のようにお粥では飽きてしまいますよね。

そんなときには煮込みうどんもおすすめ!

野菜を小さく刻んで、歯茎や舌でつぶせるくらい柔らかく煮ましょう。

野菜や卵など、たくさんの食材を使うことで栄養も摂れますし、醤油味や味噌味、ピリ辛など味付けもできます!

バリエーションをもつと食事への楽しみが増しますよ。

③:つぶした果物

生のフルーツにはビタミンが多く含まれているので、積極的に摂っていきたいもの。

ミキサーを使ってネクター状にすると、噛む必要がないので歯がなくても食べられます!

すりおろす・つぶすなど、形状に変化をつけるのもおすすめですよ。

料理が大変なときは宅配弁当の「やわらか食」を利用しよう

高齢者でも安心して食事をしてもらうには、細かく切ったり、よく煮るなど調理の工夫が欠かせません。

でも、1日3回の食事の用意をするたびに、考えながらの調理は大変ですよね。

そんなときは、宅配弁当の「やわらか食」を使うという手もあります!

宅配弁当には、自分では思いつかなかった食材の組み合わせや、味付けなど、日頃の料理に使えるヒントが得られるメリットも。

時には宅配弁当を利用して、家事を休んでくださいね♪

柔らかい冷凍弁当については、柔らかい食べ物のお弁当や通販で買える食品まとめで詳しく紹介しています!

高齢者向けの柔らかい食事についてまとめ

高齢者向けの、柔らかい食事について見てきました。

  • 食材は繊維を絶つように細かく切る
  • 具材は歯茎でつぶせるくらい柔らかく煮る
  • 水分が多いものにはトロミをつける

高齢になると、噛んだり飲み込むのに必要な筋肉も衰えてきます。

それでも、「食べること」を人生の楽しみにしている人も多いですよね。

美味しく食べられるように、出来るだけ手作りしたいと頑張るのも素敵です。

ですが、時には宅配弁当などのサービスを利用するなど、食事作りが負担にならないような工夫もして行けたらいいですね♪

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